Lahmacun

Suroviny

• Na cesto:

  • 500 g hladkej múky

  • 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)

  • 1 čajová lyžička cukru

  • 1 čajová lyžička soli

  • 250 ml teplej vody

  • 2 lyžice olivového oleja

  Na mäsovú náplň:

  • 400 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa

  • 1 cibuľa (jemne nasekaná)

  • 2 strúčiky cesnaku (roztlačené)

  • 2 paradajky (nasekané na drobno)

  • 1 červená paprika (nasekaná na drobno)

  • 1 lyžička mletej papriky

  • 1 lyžička rímskej rasce (voliteľne)

  • 1 čajová lyžička soli

  • 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia

  • 1/2 zväzku čerstvého petržlenu (nasekaného)

  • 2 lyžice olivového oleja

  • Šťava z polovice citróna (voliteľne)

  Na podávanie:

  • Plátky citróna

  • Čerstvý šalát (napr. hlávkový šalát alebo rukola)

  • Jogurt (voliteľne)

POSTUP

1. Príprava cesta: V miske zmiešaj múku, droždie, cukor a soľ.

2. Zabal cesto do vlhkej utierky alebo fólie a nechaj ho vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

3. Hnetenie: Cesto hneti 5–10 minút, kým nie je hladké a elastické.

4. Pridaj teplú vodu a olivový olej. Všetko premiešaj a vytvor cesto.

5. Príprava mäsovej náplne: Na panvici zohrievaj olivový olej a pridaj nasekanú cibuľu a cesnak. Opekaj, kým nezmäknú.

6. Na záver pridaj nasekaný petržlen a podľa chuti aj šťavu z citróna. Premiešaj a odstav od ohňa.

7. Pridaj nasekané paradajky, papriku, mletú papriku, rímsku rascu, soľ a čierne korenie. Dobre premiešaj a nechaj všetko dusit asi 5–10 minút.

8. Pridaj mleté mäso a opekaj, kým nie je hnedé a dobre prepečené.

9. Tvarovanie lahmacun: Vykysnuté cesto rozdeľ na 6-8 rovnakých kúskov.

10. Na každú placku rovnomerne nanes mäsovú náplň a jemne ju stlač do cesta, aby sa náplň rovnomerne prilepila.

11. Každý kúsok rozvaľkaj na tenkú placku (približne 20 cm v priemere).

12. Pečenie: Predhrej rúru na 220 °C (alebo na najvyššiu teplotu, ktorú tvoja rúra umožňuje). Ak máš, môžeš použiť aj kameň na pizzu, aby placky boli ešte chrumkavejšie.

13. Peč lahmacun asi 10-12 minút, alebo kým okraje nebudú zlatohnedé a chrumkavé.

14. Podávanie: Podávaj lahmacun ihneď, ozdobený plátkami citróna a čerstvým šalátom.

15. Môžeš tiež podávať jogurt na boku.